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Colombia Racafe Supremo Huila 홈 로스팅 / 매직 쉐프 이용

지난번에 남아있던 예가체프를 쓸어담아서 한방에 더치를 내려버린 탓에 커피가 떨어져서로스팅을 했습니다오늘의 제물은 Colombia Racafe Supremo Huila.. 역시 이디오피아 예가체프보다 씨알이 굵군요일단 먼저 핸드픽부터...아 귀찮아역시 지난번에 꽤나 만족스러운 결과로 재미본 매직쉐프 요술냄비(사실 장인어른이 주신 사은품)에 하기로 했습니다...

득템! 요술냄비를 활용한 대박 쉬운 홈로스팅! / 이디오피아 예가체프

며칠전에 이디오피아 예가체프를 로스팅했습니다.지금까지의 로스팅은 그냥 궁중팬에 넣고 흔들던가 주걱으로 저어주던가 그냥 그렇게 했는데말이죠대단한 녀석이 하나 생겼습니다명절때 처가집에 들렀을때 라면끓여먹으면 맛있는 냄비라고 장모님께서 와이프에게 써보라고 주신'magic chef'라는 요술냄비가 있었는데 말이죠이렇게 냄비 안쪽에 면만 따로 건질수 있게 해주는...

과테말라 SHB 안티구아 첫 로스팅

며칠간 이디오피아 예가체프를 잘 마시고커피가 또 간당간당해 져서이번엔 남은 한봉지를 또 뜯었습니다과테말라 SHB 안티구아인데요역시 남미쪽 커피는 씨알이 굵군요 ^^;즐겨 마시는 이디오피아 커피는 왠지 너무 초라해 보이는 크기입니다.로스팅을 하고나니 그 튼실한 크기가 더 빵빵해 지더군요와이프는 시티정도 로스팅에서 나오는 신맛이 너무 싫다고 하여..그리고 ...

콜롬비아 racafe supremo huila 두번째 로스팅

이제 서너번 넘어가니 로스팅 자체의 횟수를 세는건 의미가 없어지네요이번엔 홈 넉넉하게 볶았습니다.내일 또 출근인데내일모레 24시간 근무후에 퇴근하고나서 졸린 몸으로 볶기 귀찮은게 크게 작용한 탓이죠.지난번에 센불에서 좀 태운듯한 느낌이 없잖아 있어서그것보단 좀 약하게..양은 보통 하던것(100~150g)보단 두배정도로역시나 다른것을 시도하긴 좀...

세번째 로스팅 / 이디오피아 하라 / 급하게 하면 안되더군요..

또다시 24 시즌 3정도에 맞먹는 24시간 근무를 마치고 집에 들어왔습니다날씨한번 오지게 춥고길은 군데군데 여전히 쌓인눈이 얼어있고평소같이 차 안끌고 걸어왔으면 아마 짜증나 죽었을지도 모를 날씨였습니다그나마 화창한 해는 나쁘진 않았으나역시 창문한칸 없는 곳에서 all day근무를 서고(밤을 꼴딱 새고)나니너무나 눈이 부셔서 그닥 좋진 않은 기분입니다.그...

14단계 풀 프렌치 로스트, 2차크랙이 매우 빠르고 끝날때 까지 / www.sweetmarias.com의 로스팅 가이드 번역

13단계 비엔나 로스트, 약한 프렌치 로스트 / www.sweetmarias.com의 로스팅 가14. 풀 프렌치 로스트12분:40초 - 474 f2차크랙이 빠르게 진행되고 거의 끝날무렵Sugars are heavily caramelized (read as burned) and are degraded;설탕성분이 심하게 카라멜화(타버리는거죠)되고 ...

12단계 풀시티 로스트 보다 좀 더 / www.sweetmarias.com의 로스팅 가이드 번역

11단계 풀시티 로스트, 2차 크랙에 도달 / www.sweetmarias.com의 로스팅 가이드 번역12. 풀시티 로스트 보다 좀더 11분:50초 - 화씨 454도 f2차크랙 소리를 막 듣는 정도이 사진은 2차 크랙에 막 들어간 풀시티 로스트보다 조금 더 어두운 색이구요, 10초정도 크랙 소리를 듣고나면 이정도가 됩니다.약한 풀시티 ...

11단계 풀시티 로스트, 2차 크랙에 도달 / www.sweetmarias.com의 로스팅 가이드 번역

10단계 시티로스트에서 좀더 / www.sweetmarias.com의 로스팅 가이드 번역11.풀시티 로스트 11분:30초 - 화씨 444도 f2차 크랙에 도달이 사진은 약한 풀시티 로스트입니다.이 시점에서 커피는 2차크랙을 시작할랑 말랑 하죠콩 내부 온도는 2차크랙의 경우 화씨 446도입니다.하지만 사실 2차 크랙은 1차크랙보다 예상하기 어렵습...

10단계 시티로스트에서 좀더 / www.sweetmarias.com의 로스팅 가이드 번역

9단계 1차 크랙 종료 / www.sweetmarias.com의 로스팅 가이드 번역10. 시티로스트에서 좀더 11분:05초 화씨 435도 f1차 크랙과 2차크랙의 중간단계인 이 시기는 커피가 나무같은 세포매트릭스에 도달할때까지 즉 2차 크랙에 도달하기까지 열을 얻는 과정입니다.9단계에서 10단계까지는 작은 온도변화와 짧은 시간안에도 금...

9단계 1차 크랙 종료 / www.sweetmarias.com의 로스팅 가이드 번역

8단계 1차 크랙 후 / www.sweetmarias.com의 로스팅 가이드 번역9. 1차 크랙 종료 10분:40초 - 화씨 426도 f이정도면 시티 로스트입니다. 콩 외형이 살짝 팽창해 있지만 아직 충분히 어둡지는 않죠.이 시점에서 커피는 1차 크랙의 가스방출을 위해 팽창을 해 있고, 이산화탄소와 수분이 각자 갈길을 떠난 흔적이 보입니다.이글...
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